Facile à faire pousser en France, 300m² de jardin suffisent pour récolter son gramme de safran… A condition qu’il gèle un peu l’hiver.
Véritable beauté stérile, cette éphémère se cueille tôt le matin, encore fermée, afin de pouvoir facilement l’émonder …
Pouvant atteindre les 5cm de longueur, il révèle la couleur exceptionnelle de cette épice aussi utilisée en Asie pour la teinture.
Supporté par une molécule fragile, le goût délicat et inimitable du safran permet de sublimer les plats, pâtisseries, sauces et crèmes.
La culture
Facile à faire pousser en France, 300m² de jardin suffisent pour récolter son gramme de safran… A condition qu’il gèle un peu l’hiver.
La fleur
Véritable beauté stérile, cette éphémère se cueille tôt le matin, encore fermée, afin de pouvoir facilement l’émonder…
Le pistil
Pouvant atteindre les 5cm de longueur, il révèle la couleur exceptionnelle de cette épice aussi utilisée en Asie pour la teinture.
L’épice
Supporté par une molécule fragile, le goût inimitable du safran permet de sublimer les plats, pâtisseries, sauces et crèmes.
Plante médicinale
Supplantée à partir de la fin XIXème par la chimie dans la pharmacologie occidentale, le Safran est aujourd’hui redécouvert pour ses nombreux bienfaits.
SAFRAN : l’Or Rouge des épices
EN SAVOIR PLUS
SAFRAN DE POLIGNAC est producteur de safran. Nous avons notre safranière historique à Polignac, à 900m d’altitude sur une terre volcanique. Nous avons aussi deux nouvelles safranières, une à Saint-Haon (43) et l’autre à Belval-sous-Châtillon (51).
Notre safran est destiné à fabriquer des condiments sur mesure à destination des professionnels de la gastronomie et des Maisons d’alcools et autres brasseurs.
Le SAFRAN, longtemps considéré comme très cher et compliqué à mettre en œuvre, est aujourd’hui devenu, grâce à nos condiments, facile d’utilisation avec une maîtrise précise des coûts d’utilisation.
SAFRAN : un bienfait ancestral pour la santé
EN SAVOIR PLUS
SAFRAN DE POLIGNAC a pour ambition de créer dans l’année qui vient, avec l’appui de confiseurs et chocolatier, des bonbons Miel-Safran et du chocolat safrané pour faciliter l’ingestion de cette plante qui ne supporte pas, à la différence du thé par exemple, l’infusion. La force du safran dans ces confiseries sera étagée afin de pouvoir répondre à toute sorte de posologie.
